Inlägg märkta ‘greskarostekake’

Nu skall ni få se vad man kan göra med pumpans innanmäte så att säga, jag gissar att majoriteten av er slänger godbitarna, eller? Det brukar åtminstone JAG göra, kom inte på något jag ville göra liksom. Men det var förr det, för nu vet jag bättre!

Här om dagen fick jag en färdiggräddad pumpaostkaka av en kompis (TACK för det Helene.) Det var helt nytt för mig, vad serverar man till en pumpaostkaka liksom?
Efter lite funderande kom jag att tänka på ett litet glas med (svindyr) hjortronsylt som stod hemma i skåpet, den var för söt för min smak, och blev liksom bara stående där…

Så jag tog ett SYRLIGT äpple, skalade och kärnade ur det, skar i (relativt) små tärningar och lät dem sjuda i ett par matskedar med vatten och lite av hjortronsylten några minuter tills det att de var nästan mosiga.

Jag tog kastrullen från plattan, rörde ner resten av hjortronsylten och 4-5 msk vaniljvodka! Jupp, det var precis vad jag gjorde, och det bidde kanongott! Sedan fick kompotten svalna.

Pumpaostkakan serverade jag sedan ljummen med kompotten och lite (osötad) vispad grädde till… Mumsfilibaba, kan man lugnt säga, jag lovar! En vuxen efterrätt som heter duga i mellannamn och himmelskt i efternamn!

Receptet på just den jag fick har jag inte (går att skaffa tror jag), men en snabb sökning på Internet gav ett par varianter som låter som det jag fick om man säger så. Återger en av dem här. Kanske något att prova?

Pumpaostkaka:

1 kg skalad och urkärnad pumpa
4 st ägg
3-4 msk socker
3-4 msk vetemjöl
4 dl vatten
1 dl hackad sötmandel
5 st hackad bittermandel
   

Skär pumpan i tärningar och koka den mjuk
Sila av vattnet och mosa med gaffel
Vispa äggen lätt, och blanda i övriga ingredienser
Tillsätt till sist pumpamoset.
Häll i smord, ganska låg form.
Grädda i 200 grader i 45 – 60 minuter.